【材料】
エリンギ 4本
オリーブオイル 大さじ１
ニンニク 1/2片
ベーコン 1枚（20g）
フレッシュハーブ（タイム、ディル、オレガノなど好みのものを2～3種類） 各適量
レモン汁 1/4個分
レモンの皮 少々
塩 小さじ1/4
コショウ 少々
【作り方】
① エリンギは長ければ半分に切り、食べやすい大きさに手でさく。
② レモンの皮はせん切りにする。にんにくはみじん切りにする。
ベーコンは5mm角に切る。ハーブは葉を摘みとる。
③ ボールにレモンの果汁をしぼり入れ、レモンの皮を加える。
④ フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニク、ベーコンを加えカリッとするまでいためる。
塩、こしょう各少々（材料外）をふり③に加える。
⑤ フライパンに、油をしかずにエリンギを並べる。
時々上下を返しながら、強めの中火で、焼き色がつくまで焼く（またはグリルで焼いても）。
⑥ 熱いうちに④に加え、フレッシュハーブを加えて混ぜる。
Ａで味をととのえる。
【解説】
エリンギは、キノコ類の中でも、味・香りに癖がないのでどなたでもトライしやすいメニューだと思います。
イタリアン風の一品で、ニンニクを使っていますが、レモン・ハーブミックスと同時に食べることで、消臭効果があるので安心。
葉っぱ類が手に入らない時は、レタスに大葉をちぎって混ぜてもハーブと同じ効力を発揮します。
グラス一杯のワイン片手に（飲みすぎは翌朝の口臭のもと！）これでストレス解消しましょう。
